社会人デビュー2009/07/05 03:09:00

店前を掃除していたら声をかけられた。
振り向くとめぐみ(仮称)である。
どこかに出かける様子である。
たずねると、いつもの友達と待ち合わせだと言う。

急いでいるのかすぐに、パタパタと足音を響かせ立ち去ってしまった。

数時間後、同じ足音が聞こえたと思ったら又めぐみである。
目黒で軽く飲んできたのだと言う。
わざわざ目黒まで行ったのに早い解散である。
まるで「カラスの行水」みたいな飲み会だ。

まずはビールから入った。
研修で長野だか山梨に行った話しから始まった。
今日の話題はその研修の「しごき」である。
彼女は大学を卒業して新社会人になったばかりである。
そしてその会社の研修が10日間位泊り込みであり
「きつかった」ということなのらしい。

数人でチームを組んでかなり大きな穴を掘ったのだという。
とにかく交代でこつこつとスコップで土を掻き出す単純作業である。
女性にはかなり堪える肉体労働だ。

今夜のために「しごき話」を取って置いたかのようによくしゃべる。
めぐめぐ全開モードである。
芋焼酎倉岳に移り次のしごきを話し始めた。

なにやら重石を持って湖の周りを10キロ走るのだそうだ。
途中でリタイアする人も出たらしいのだが負けず嫌いの彼女は
クリアしたという。
まるで自衛隊?のような訓練である。

この華奢な体で本当にクリアしたのだろうかと私は思ったが
嘘ではないだろう、このいきいきした喋りが物語っている、
社会人になって最初の難関を突破した充実感が全身から溢れている。
今日はこの充実感を披露したかったのだと私は気が付いた。

次はお気に入りの克である。
少し疲れたのか、全部吐き出してすっきりしたのか、克を味わうように 飲んでいる。

この「しごき」がどのように彼女の仕事に影響するのかいささか不思議に思った、
一体どんな業種の会社なんだろう?

ウォッシュチーズ エポワス入荷2009/07/07 06:38:32

ブルゴーニュ産ウォッシュタイプチーズ エポワス  A.O.C

エポワス

今日は久しぶりにチーズの紹介です。
その名は知る人ぞ知るエポワス。
表面をマール酒で洗ったブルゴーニュ地方のチーズ、もちろんA.O.C

若いときは普通のウォッシュチーズ?
しかし表面がややふかふかした感じに見えますが、
熟成が進むと強烈な匂いを発します。
そして中身もとろとろに溶けたような、なんというかカスタードクリームの
ようにネットリしてきてナイフで切るのではなくティースプーンで
すくってパンなどに塗って食べます。

塩水で洗ったタイプのものよりブランデーやマールなど酒類で
ウォッシュしたものの方が熟成が進むにつれて味や匂いが強くなり、
熟成前とはまったく別のタイプのようなチーズになってしまうところが
ウォッシュタイプの醍醐味ではないでしょうか?

食べるタイミングによって好き嫌いが分かれるマニア向け?
のチーズだと思います。
熟成したエポワスが食べられれば他のどのウォッシュタイプも
美味しくいただけるのではないかと思います。

一度食してみてはどうでしょう。
「これがチーズ?」と思うような感動を覚えるかもしれません。

もう少し熟成が進んでからご提供をと考えていますが、
リクエストがあれば可能ですのでお尋ねください。

シェーブルチーズ セルシュールシェール入荷2009/07/10 04:46:25

シェーブルチーズ セルシュールシェール

セルシュールシェール

シェーブルチーズのセルシュールシェールの紹介です。
一般的に「シェーブル」とよく言いますが、「シェーブル」とは
山羊乳で作られたチーズの総称で、切り口が真っ白い物が多く
酸味があるのが特徴です。

ロワール地方には歴史的な背景で山羊が多く生息しており
その関係で シェーブルチーズの産地として有名です。
フランス産のチーズには産地の村の名がチーズの名称になることが
多いですが、このセルシュールシェールも同名の村があります。

又シェーブルチーズには酸味を和らげる為木炭の灰をまぶしたものが多く、
取り除かずにそのまま食べることができます。

セルシュールシェールはシェーブルチーズの中で最も早く
A.O.C を取得した本格派チーズで、辛口の白ワインでも
楽しめると思いますし赤ワインですと軽めのタイプが合うでしょう。

これは比較的にさっぱりした酸味のあるチーズが多い
シェーブルチーズに共通していると思います。