武蔵小山 BAR Gray

アフィデリス

今回は久しぶりの初入荷、フランスブルゴーニュ地方の
ウォッシュチーズアフィデリスの紹介です。

まずは名前、一般的に産地名がチーズ名になっているケースが
多いのですがこのアフィデリスは造語でアフィネ(熟成)と
デリシュ(美味しい)を合わせて名づけられています。

ブルゴーニュですから同郷の白ワインシャブリでウォッシュ
されています。

他のウォッシュチーズよりは香りは控え目、まだ熟成感は弱いが
比較的食べやすいチーズである。

時間の経過と共にどう変化するか楽しみである。