武蔵小山 BAR Gray

柳田酒造　赤鹿毛

今日は赤鹿毛（あかかげ)を紹介します。
この麦焼酎赤鹿毛は少し珍しい作り方をしています。焼酎は一般的には常圧蒸留といって大気圧で蒸留するのですが、他に減圧蒸留という方法もありまして こちらは圧を下げる事によって沸点が下がるので味がマイルドになる特徴があります。常圧と減圧の中間の圧で赤鹿毛は蒸留されています。 中間圧の蒸留は私が出会った焼酎の中では今のところ赤鹿毛しかありません。
ろ過は手作業ですくい取るだけで殆ど無濾過に近い状態で一年近く寝かせてから出荷されているようです。

赤鹿毛の名の由来は、柳田酒造さんは他に駒というレギュラー酒を造っていてこの駒が馬年に生まれた事、ろ過に使う道具に馬の尻尾の毛を使っている事から命名されたそうです。
競馬ファンならすぐに分かると思いますが赤鹿毛とは馬の毛並みの色で赤茶色の毛が赤鹿毛と呼ばれているそうですね。

味わいはマイルドで麦焼酎らしくない優しく上品な感じです。 ロックでも燗でもいけると思います。